月夜野きのこ園クワガタ菌床販売部

雪割パック
1パック

谷川パック
1パック

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■雪割茸
当社では市場ではあまり見ることのない稀少なキノコの栽培にも挑戦していますが、ユキワリタケもそうした品種のひとつ。これは30年ほど前に富士山の麓で菌が発見された品種で、当社は2010年から栽培を開始しています。

このキノコ、見た目はブラウンエノキによく似ていますが、食べてみると食感や味はまったく違う。その味はと言うと……北海道で採れるエゾユキノシタに近いのですが……まあ実際に食べてみていただくのが一番分かりやすいですね！

というわけで、キノコとしてはまだマイナーな品種なのですが、私たちはこのキノコをもっと世の中に広めたいという意欲を持って（毎日少数ながら）栽培を続けています。

そして、そうした地道な努力の甲斐あって（？）、当社ではこのユキワリタケを（従来品よりも大きい）25センチまで生育させることに成功したのです。

このユキワリタケは、天ぷらやしゃぶしゃぶにして食べます。また、いったん加熱したものを冷やすと、わさび醤油に合うイカソーメンそっくりの味がするんです。

ただ、この品種は今のところ当社でも大量生産ができないのと、常温では日持ちしないのが欠点。ぜひ食してみたいと思う方は、今回ご注文をくださいませ！

■谷川茸
キノコ博士として知られる川合源四郎氏がパイリングとエリンギを掛け合わせて開発した玉白茸（タマシロノタケ）という品種の栽培を、当社が2013年初めから引き継ぎ、品種名も（群馬県にちなんだ）タニガワタケに改めたもの。

現在、取り扱っているのは全国で4カ所しかないという非常に稀少な品種で、当社でも1日数キロ程度しか出荷することができません。

その原因としては、生育に非常に手がかかることが影響しています。このタニガワタケは「芽かき」と呼ばれる、人の手による作業が何度も必要で、その芽かきを繰り返した後、最終的に収穫できるのは菌床ひとつにつき1本だけ。これが大量生産を阻むネックとなっているのです。

ただ、生育に手間はかかるものの味は絶品。

このキノコは密度が高く、ずっしりとしたボディを持っており、エリンギよりもしっかりとした味が特徴となっています。その味は甘みが強く、油と醤油で炒めただけで、コクのある甘みを感じていただけるはず…。

タニガワタケもユキワリタケと同様、常に市場に出回っているような品種ではないので、興味のある方は今回是非ご注文を！！